| 酸化防止剤 |
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食品添加物のひとつ、酸化防止剤には次のような作用があります：１．
酸化による色調や風味の劣化を防止します。
水溶性酸化防止剤・・・アスコルビンサン類、エリソルビン酸類、亜硫酸塩類、など。
酸化を防止し、食中毒を防ぎます。
クエン酸や重合リン酸塩などと併用することで酸化防止効果が高まります。
変色、褐変、風味の劣化を防止する作用があります。
●亜硫酸ナトリウム
亜硫酸ソーダとも呼ばれます。
水溶性の酸化防止、褐変防止効果、漂白効果もあります。
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11月29日（土）19:30 | トラックバック(0) | コメント(0) | 趣味 | 管理
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